BROSKYŇOVÉ MUFFINY
Na cca 15 kusov potrebujeme:
- 2 hrnčeky hladkej pšeničnej múky
- 1 hrnček celozrnnej pšeničnej múky
- 1 a 1/2 hrnčeka rastlinného mlieka
- 1 hrnček trstinového / kokosového cukru
- 1/2 hrnčeka kokosového oleja, rozpusteného
- 1 a 1/2 PL prášku do pečiva
- 1 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL mletej vanilky
- štipka soli
- 2 šťavnaté, sladké broskyne / nektarinky, nakrájané na kocky
Postup:
Rúru predhrejeme na 180°C. Plech na muffiny vystelieme papierovými kapsulami (používam silikónové formy, aby som do nich nedávala kapsule ani ich nemazala - #zerowaste).
V kuchynskom robote Magimix zmiešame suché suroviny: múku, trstinový cukor, prášok do pečiva, škoricu, vanilku, soľ. Pomaly prilievajme kokosový olej a rastlinné mlieko (mlieko pridajme vlažné, aby kokosový olej nestuhol). Dobre premiešajme.
Potom už len ručne jemne vmiešajme kúsky broskyne. Cesto pridajme do formičiek / foriem na muffiny. Pečme asi 25 minút (urobte test s ihlou, aby ste zistili, či sú muffiny dobre upečené).
