Na cca 15 kusov potrebujeme:

- 2 hrnčeky hladkej pšeničnej múky

- 1 hrnček celozrnnej pšeničnej múky

- 1 a 1/2 hrnčeka rastlinného mlieka

- 1 hrnček trstinového / kokosového cukru

- 1/2 hrnčeka kokosového oleja, rozpusteného

- 1 a 1/2 PL prášku do pečiva

- 1 ČL mletej škorice

- 1/4 ČL mletej vanilky

- štipka soli

- 2 šťavnaté, sladké broskyne / nektarinky, nakrájané na kocky

Postup:

Rúru predhrejeme na 180°C. Plech na muffiny vystelieme papierovými kapsulami (používam silikónové formy, aby som do nich nedávala kapsule ani ich nemazala - #zerowaste).

V kuchynskom robote Magimix zmiešame suché suroviny: múku, trstinový cukor, prášok do pečiva, škoricu, vanilku, soľ. Pomaly prilievajme kokosový olej a rastlinné mlieko (mlieko pridajme vlažné, aby kokosový olej nestuhol). Dobre premiešajme.

Potom už len ručne jemne vmiešajme kúsky broskyne. Cesto pridajme do formičiek / foriem na muffiny. Pečme asi 25 minút (urobte test s ihlou, aby ste zistili, či sú muffiny dobre upečené).

|